ひらまつ

株式会社ひらまつは、高級レストランおよびホテルを展開する飲食・宿泊業のリーディングカンパニーです。「ひらまつ」「リストランテASO」「ポール・ボキューズ（ライセンス）」などの強力なブランドを擁し、国内20店舗のレストランと6店舗のホテルを運営しています。 近年は「所有から運営へ」の戦略転換を図っており、2024年7月付でホテル資産を売却し、運営受託（MC）モデルへと移行しました。競合環境としては、外資系高級ホテルや国内の高級専門店と競合しますが、料理を軸とした「滞在するレストラン」としての独自性が強みです。